Jarret de veau confit au paprika
Ingrédients
1 kg de jarret de veau
5 cuillers à café de paprika
10 cl d'huile d'olive
100 g de carottes
1 oignon
4 gousses d'ail
1 échalote
1 branche de thym
1 feuille de laurier
20 cl de vin blanc
1 l de fond de veau
Sel et poivre
Préparation
Mélangez le paprika dans 10 cl d'huile d'olive.
Disposez la viande dans un saladier
Versez l'huile au paprika dessus et mélangez.
Laissez mariner 4 heures au frais.
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
Pelez l'oignon, l'ail et l'échalote et émincez les.
Faites revenir la viande dans une cocotte en fonte.
Les morceaux doivent être bien dorés.
Réservez dans le saladier.
Versez l'huile d'olive de la marinade dans la cocotte.
Ajoutez les carottes, l'ail, l'oignon et l'échalote.
Ajoutez aussi le thym et le laurier.
Faites revenir 3 minutes.
Ajoutez la viande, le vin blanc et le fond de veau.
Couvrez et comptez 1 heure et 30 minutes de cuisson à feu doux.
Dressage
Présentez directement le plat sur la table.
Accompagnez le de riz blanc ou de pommes de terre.