Kartoffelsuppe
Ingrédients
50 g de saindoux
30 g de lard gras
200 g de pommes de terre
2 oignons
2 carottes
2 poireaux
2 branches de céleri
60 cl de bouillon de volaille ou de bœuf
Marjolaine Persil ou cerfeuil haché
Noix de muscade
1 gousse d’ail
Petits croûtons grillés
Sel et poivre
Préparation
Coupez les pommes de terre en morceaux larges de 1 cm.
Coupez en dés le lard.
Coupez en très petits dés (brunoise) les carottes, le poireau, les oignons, l’ail et le céleri.
Hachez le persil ou le cerfeuil.
Dans une sauteuse faites sauter dans le saindoux les lardons, les oignons, les légumes et l’ail.
Ajoutez les pommes de terre et mouillez à hauteur avec le bouillon.
Complétez avec de l'eau si nécessaire.
Laissez frémir pendant 15 - 20 minutes.
Dressage
Assaisonnez la soupe et la servir accompagnée de persil ou de cerfeuil haché et des petits croûtons grillés.