Mijotée de cocos façon cassoulet
Ingrédients
500 g de cocos écossés
1 saucisse de Morteau
3 oignons
1 carotte
1 branche de céleri
1 tomate
6 cas de graisse de canard
1 bouquet garni
6 cas de chapelure
sel et poivre du moulin
Préparation
Faites bouillir une grande quantité d'eau dans un faitout
Plongez-y les cocos.
Comptez environ 30 minutes de cuisson dès que l'eau frémit.
Dans le même temps, faites cuire dans une casserole la saucisse de Morteau 30 minutes à l'eau bouillante.
Pelez les oignons, la carotte et le céleri, coupez-les en petits dés.
Mettez-les à revenir dans une cocotte avec la graisse de canard.
Ajoutez ensuite les haricots égouttés, la tomate pelée et concassée et le bouquet garni.
Salez poivrez.
Ajoutez la saucisse et 1 ou 2 louches de son eau de cuisson.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Préchauffez le four th. 4 (120°)
Découvrez la cocotte.
Saupoudrez les haricots et la saucisse de chapelure.
Faites dorer 15 minutes au four.
Dressage
Servez chaud.