Mousse de brochet
Ingrédients
500 g de chair de brochet
400 g de crème fraîche
3 blancs d'œufs
Persil, ciboulette, cerfeuil, citron
Muscade
Beurre
Préparation
Mixez le brochet en fine purée.
Ajoutez les blancs d'œufs.
Mettez au frais 30 minutes.
Rajoutez la crème très froide et mettre encore au frais 1 heure.
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé beurré.
Rajoutez les herbes dans le 1/3 de la préparation.
Préchauffez votre four à 180 ° C th 6.
Remplissez le moule et cuire au bain marie pendant 45 minutes.