Pan Bagnat

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Nombre de personnes: 1
Difficulté: facile
Origine: Provence-Alpes-Côtes d'azur
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes

Ingrédients

1 petit pain rond au levain ou un pain de campagne rond
1 tomate
1 cébette
½ poivron vert à salade
Quelques radis
Quelques olives noires de Nice
1 œuf
40 g de miettes de thon et/ou 2 filets d’anchois au sel
2 feuilles de basilic
Huile d’olive
Vinaigre
Sel et poivre

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Notes

A l'origine ce pain baigné, d'huile d'olive constituait la base du repas pour un journalier de la région de Nice.

Sa composition est celle de la mondialement connue salade niçoise.
On y retrouve uniquement des crudités de la région niçoise, du thon ou de l’anchois et de l’œuf dur coupé en rondelles. Le tout copieusement arrosé d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre.

Sa préparation est à l'origine faite dans un petit pain rond spécial, mais on peut adapter le type de pain à sa fantaisie.

Préparation

Faites cuire dur l'œuf puis refroidissez-le et écalez-le.

Ouvrez le pain en deux en veillant à ce que la partie inférieure soit légèrement plus épaisse.
Ôtez l'excédent de mie
Mouillez le pain avec de l'huile d'olive de qualité.
N'ayez pas peur de bien mouiller, cela ne sera que plus digeste.
Mouillez également avec du vinaigre.
Un bon vinaigre de vin fera parfaitement l'affaire.

Détaillez la tomate et disposez-la sur la partie inférieur du pain.
Détaillez le poivron, les radis et la cébette
Agissez de même que pour la tomate.
Salez et poivrez.

Découpez l'oeuf en fines rondelles et ajoutez les à la préparation.
Ajoutez quelques olives noires à la niçoise préalablement dénoyautées.

Ciselez le basilic.
Finissez la garniture par les miettes de thon ou les filets d’anchois et parsemez de basilic
Rectifiez l'assaisonnement si vous le jugez utile.

Refermez le Pan Bagnat et tassez-le un peu pour bien faire tenir l'ensemble.

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