Papillotes de filets de bar au beurre d'orange

Préparation

Préparez un beurre d'orange.
Lavez puis essuyez cette dernière.
Levez en le zeste à l'aide d'un économe.
Découpez-les en fins bâtonnets.
Faîtes les blanchir 1 minute à l'eau bouillante.
Égouttez-les.

Pressez l'orange en jus.
Réunissez dans un bol, le beurre ramolli, jus et zestes d'orange.
Mélangez à la fourchette.
Placez au frais.

Préchauffez votre four à 200°C (th6/7).

Découpez 4 grands rectangles dans du papier sulfurisé.
Rincez rapidement la mâche.
Essorez et ciselez-la grossièrement.
Répartissez la dans les 4 papillotes.
Saupoudrez chacune d'une pincée de sucre et posez dessus un filet de bar.

Salez, poivrez.
Ajoutez un noix de beurre d'orange.
Fermez hermétiquement les papillotes.
Enfournez-les pour 8 à 10 minutes.