Pavés de saumon aux lentilles en cocotte

Préparation

Pelez et émincez l'oignon.
Pelez et écrasez l'ail.
Pelez la carotte et coupez-la en tronçons.
Effeuillez le romarin.

Dans une cocotte, faite fondre 20 g de beurre.
Ajoutez l'oignon, l'ail et la carotte.
Laissez revenir 10 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les lentilles dans la cocotte.
Mouillez du bouillon de volaille.
Ajoutez la feuille de laurier et le thym.
Portez à frémissez et laissez cuire 30 minutes.

Bardez les filets de saumon avec les tranches de lard.
Faites-les tenir avec une ficelle de cuisine.
Faites-les dorer avec un peu d'huile, 5 minutes de chaque côté.
Ajoutez le beurre.
Comptez encore 5 minutes de cuisson.