Potage crémé de topinambours
Ingrédients
500 g de topinambours
2 pommes de terre
2 fonds d'artichauts
50 c1 de lait
50 cl d'eau
20 cl de crème liquide
Sel et poivre
Préparation
Mettez les fonds d'artichauts dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Égouttez-les et détaillez-les en morceaux.
Pelez et lavez les topinambours et les pommes de terre.
Coupez-les en morceaux.
Versez le lait et l'eau dans une casserole.
Ajoutez les topinambours et les pommes de terre.
Portez à ébullition et faites cuire à frémissement jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixez, versez la crème liquide.
Salez et poivrez.
Dressage
Placez les quartiers d’artichauts au fond d'assiettes creuses et versez le potage dessus.
Servir chaud.