Potage Sport
Ingrédients
300 g de poireaux
500 g de pommes de terre
100 g de beurre
1 dl de crème fraîche
4 tranches de pain de mie
Quelques pluches de cerfeuil
1 L 1/2 d'eau ou de fonds blanc
Oseille
vermicelles
Sel
Préparation
Peler et laver soigneusement pommes de terre et poireaux.
Émincer finement les poireaux.
Les faire suer dans une marmite avec la moitié du beurre sans les faire colorer.
Mouiller ensuite avec le fond blanc ou l'eau et porter à ébullition.
Ajouter les pommes de terre, saler, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.
Passer ensuite au mixer puis au chinois.
Crémer.
Rectifier l'assaisonnement.
Réserver au chaud.
Étuver l'oseille au beurre.
Faire cuire des vermicelles à l'eau salée puis égoutter.