Poulet sauté à la noix de coco
Ingrédients
600 g d'escalopes de poulet
2 oignons
1 citron vert
20 cl de lait de coco
2 cuillères à café de curry
1 cuillère à café de nuoc-mâm
1 piment oiseau
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d'huile
40 g de beurre
sel, poivre.
Préparation
Découpez les escalopes de poulet en morceaux d'environ 2 cm de côté.
Salez-les et poivrez-les.
Faites-les sauter à la poêle dans un mélange de beurre et d'huile pendant 5 à 8 minutes en prenant soin de les tourner régulièrement.
Puis retirez les escalopes et jetez la graisse de cuisson.
Dans la poêle vide mais non lavée, faites revenir les oignons hachés pendant 2 à 3 minutes
Incorporez le curry.
Versez le lait de coco.
Ajoutez le piment en l'émiettant entre vos doigts, le sucre, le nuoc-mâm et le jus du citron vert.
Faites bouillir pendant 1 minute.
Salez légèrement.
Dressage
Filtrez cette sauce au-dessus des morceaux de poulet.Accompagnez d'un mélange de riz blanc et riz sauvage agrémenté de dés de mangue.