Purée d'aubergines indonésienne
Ingrédients
1 grosse aubergine
3 gousses d’ail
2 oignons
5 tomates
1 cuiller à café de sucre
1 cuiller à café de sel
2 cuillers à café de piment frais haché
1/2 tasse d’eau
2 cuillers à soupe d’huile végétale
Préparation
Préchauffez votre four à 210°C (th-7).
Lavez et coupez l'aubergine en gros quartiers.
Placez les dans un plat allant au four et enfournez 25 minutes
Préparez la sauce.
Pelez et hachez l'ail.
Pelez l'oignon et émincez le.
Mondez les tomates et coupez la chair en petits dés
Dans une jatte mélangez l'ail , l'oignon et la tomate.
Ajoutez le sel, le sucre, le piment et l'eau.
Écrasez le tout à l'aide d'une cuiller en bois afin d'obtenir une pâte épaisse.
Faites cuire cette pâte à la poêle avec 2 cuillers à soupe d'huile pendant 10 minutes environ.
Dressage
Versez cette sauce sur les aubergines chaudes et servez immédiatement.