Quiche aux épinards et à la Ricotta
Ingrédients
Pâte :
125 g de beurre
10 cl d'eau (soit 1/2 verre d'eau)
250 g de farine
1 pincée de sel
Garniture :
500 g d'épinards
20 g de beurre
3 œufs
200 g de ricotta
100 ml de crème fraîche épaisse
1 pincée de noix de muscade
Préparation
Pâte :
Faire fondre le beurre dans un gros bol plastique avec couvercle
Ajouter l'eau, la pincée de sel pui la farine
Fermer le bol et bien secouer.
Former une boule de pâte en mettant un peu de farine et laisser reposer 1/2 h.
Garniture :
Bien laver les épinards, retirer les côtes et essorer dans du papier absorbant.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse sur feu moyen.
Ajouter les épinards et laisser revenir pendant 8 mn environ.
Mettre à refroidir dans une passoire, éliminer l'excédent d'eau et hacher finement.
Préchauffer le four à 180° (th 6).
Étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte.
Faire cuire à blanc pendant 15 minutes (avec des lentilles ou des haricots sur du papier sulfurisé)
Badigeonner le fond avec l'œuf battu et laisser cuire 7 minutes supplémentaire
Battre les œufs, le fromage et la crème fraîche dans un saladier et ajouter les épinards ; saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Verser sur la pâte et cuire 25 à 30 minutes
Dressage
Laisser refroidir 5 minutes avant de découper en parts.