Rognons d'agneau petit duc
Ingrédients
12 rognons d'agneau
1 pot de raifort râpé
50 de beurre
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Mélangez un peu de raifort râpé avec le beurre.
Détaillez en 12 parts.
Ouvrez les rognons par le côté intérieur et sans les séparer en deux.
Nettoyez les.
Disposez les côte-à-côte dans un plat.
Huilez les légèrement.
Salez et poivrez.
Faites les griller très rapidement à gril très chaud pendant 3 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Dressage
Glissez une noisette de beurre au raifort dans chacun des rognons.
Présentez les ensuite sur un plat de service entouré de pommes de terres sautées.