Rôti de porc aux pruneaux
Ingrédients
1 rôti de porc dans le filet
1 boîte de marrons cuits
16 pruneaux d’Agen
1 oignon
1 pomme
3 cuillers d’huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation
Peler et émincer l’oignon ; peler et couper en dés la pomme.
Dénoyauter les pruneaux.
Ouvrir à moitié le rôti, saler et poivrer l’intérieur et le farcir avec 12 pruneaux.
Bien le ficeler pour reformer le rôti.
Saler et poivrer.
Dans une sauteuse, faire dorer la viande dans l’huile, sur toutes les faces.
Ajouter l’oignon, la pomme et les derniers pruneaux.
Couvrir et laisser cuire à feu doux une heure.
15 minutes avant la fin, réchauffer les marrons dans un peu de beurre.
Avec un mixeur, hacher les légumes de cuisson pour faire une sauce.
Dressage
Couper le rôti en tranches.Présenter les avec les marrons et la sauce servie à part dans une saucière.