Roulades d'aubergines à la brousse
Ingrédients
1 aubergine
100 g de brousse fraîche
1 cuiller à café de jus de citron
1 pincée de piment rouge
Sel et poivre
piques en bois
Préparation
Lavez l'aubergine et essuyez-la.
Découpez-la en lamelles dans le sens de la longueur.
Salez et poivrez.
Saupoudrez de piment rouge en poudre.
Arrosez légèrement de jus de citron.
Faites griller des deux côtés soit à la poêle soit sur une grille.
Répartissez la brousse sur chaque lamelle.
Roulez et fermez avec une pique en bois.
Dressage
On peut remplacer la brousse de brebis par du fromage blanc.