Salade de chou-fleur à la niçoise
Ingrédients
1 chou-fleur
12 filets d'anchois
5 tomates
12 olives noires dénoyautées
3 cuillers à soupe de persil haché
1 gousse d'ail
1 cuiller à soupe de câpres
2 cuillers à soupe de vinaigre
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets.
Faites-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée.
Égouttez et laissez refroidir.
Coupez les tomates en tranches et mélangez-les avec les câpres et le persil.
Coupez les olives en morceaux et ajoutez-les.
Pelez et écrasez l'ail puis ajoutez le aussi.
Détaillez 6 filets d'anchois en morceaux et ajoutez également.
Préparez un vinaigrette à l'huile d'olive.
Dressage
Disposez les bouquets de chou-fleur dans un plat creux.
Recouvrez-les du hachis d'aromates.
Disposez dessus les filets d'anchois restant.