Salade de chou-fleur sauce aux herbes
Ingrédients
1 chou-fleur (1 kg environ)
300 g de cubes de tomate
1 cuillère à café d'herbe de Provence
1 cuillère à soupe de basilic haché
1 cuillère à soupe de ciboulette émincée
1 cuillère à café de persil
1 cuillère à café de cerfeuil haché
5 cl d'huile d'olive
1 citron
1 cuillère à soupe de sauce soja
quelques gouttes de Tabasco
sel et gros sel
Préparation
Détaillez le chou-fleur en bouquets.
Faites les cuire à l'eau bouillante additionnée de gros sel.
Les bouquets doivent rester fermes (al dente).
Dans un saladier versez le jus du citron.
Faites y fondre le sel.
Ajoutez la sauce soja, le Tabasco.
Mélangez de nouveau.
Ajoutez les herbes et les tomates.
Versez doucement l'huile.
Mélangez encore.
Rectifiez l'assaisonnement.
Dressage
Dressez vos assiettes en disposant de petits bouquets de chou-fleur que vous napperez de sauce.