Salade de mâche à l'aigre douce
Ingrédients
150 g de mâche
2 œufs durs
1 tranche de jambon
100 g de lardons
4 champignons de Paris
2 cuillères à soupe de noix de pékan ou de noix
le jus d'1/2 citron
40 g d'écorces d'oranges confites
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
Vinaigrette
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
4 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de miel liquide
sel et poivre
Préparation
Lavez et épluchez la mâche.
Essorez-là.
Hachez les œufs durs au couteau.
Détaillez les écorces d'oranges en dés.
Concassez grossièrement les noix de votre choix.
Épluchez et rincez les champignons.
Séchez-les.
Émincez-les.
Arrosez-les de jus de citron pour les empêcher de noircir.
Coupez le jambon en lanières.
Versez le tout dans un saladier.
Dans une poêle, faire dorer les lardons 4 à 5 minutes dans l'huile chaude.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Parsemez en la salade.
Dans un bol, mélangez le vinaigre, le miel, le sel et le poivre.
Émulsionnez avec l'huile.
Dressage
Versez sur la salade.
Arrosez de cette vinaigrette.
Mélangez et servez.