Salade exotique au pamplemousse et avocat
Ingrédients
2 avocats
2 pamplemousses roses
400 g de champignons de Paris
1/2 botte de persil
1 citron vert
Huile d'olive
Préparation
Pelez et débitez les pamplemousses en tranches.
Conservez le jus qui s'écoule.
Nettoyer les champignons et débitez les en fines lamelles.
Pelez et émincez la chair des avocats en fines tranches.
Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive le jus du citron vert et le jus du pamplemousse.
Dressage
Sur chaque assiette disposez les tanches d'avocat en rosace en alternant avec les morceaux de pamplemousse.Disposez les tranches de champignons tout autour.
Assaisonnez avec la vinaigrette.
Parsemez de persil finement ciselé.