Salade rustique aux endives chou rouge et tartines de munster
Ingrédients
250 g de mâche
6 endives
1 petit chou rouge
150 g de noix fraîches
150 g de raisin blanc
1 munster
2 tranches de pain de campagne
1 pincée de graines de cumin
Vinaigrette :
2 cuillers à soupe de vinaigre de xérès
1/2 cuiller à soupe de moutarde de Meaux
4 cuillers à soupe d'huile de noix.
Sel et poivre
Préparation
Laver et préparer la mâche.
Effeuiller les endives.
Couper le chou en quatre et le tailler en fines lamelles dans le sens de la longueur
Mélanger chou, mâche, cerneaux de noix et grains de raisin.
Réserver.
Couper le munster en 8 tranches de 2 cm d'épaisseur.
Réserver.
Couper les tranches de pain en deux et les faire dorer au four.
Mettre 2 tranches de munster sur chaque tartine de pain.
Saupoudrer de cumin.
Passer sous le gril 2 à 3 minutes.
Préparer la vinaigrette
Dans un bol, verser le vinaigre et la moutarde.
Assaisonner.
Monter à l'huile avec une fourchette.
Assaisonner la salade avec la vinaigrette.
Dressage
Dans un grand plat, ranger les feuilles d'endive sur le pourtour.
Mettre la salade au centre.
Disposer dessus les tartines de munster.
Servir aussitôt.