Sauce hongroise
Ingrédients
1 litre de sauce veloutée
1 gros oignon
50 g de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de paprika
100 g de beurre
Préparation
Découpez le beurre en petits cubes.
Pelez et hachez l'oignon.
Faites-les revenir au beurre sans coloration.
Assaisonnez d'une pincée de sel et ue de paprika.
Versez le velouté et portez à petite ébullition pendant quelques minutes.
Passez à l'étamine.
Finissez la sauce en délayant à l'aide d'une spatule en bois 100 g de beurre.