Sauce Viking
Ingrédients
30 g de beurre
30 g de farine
1/2 litre de bouillon (tablette)
1 jaune d'œuf
125 de crème fraîche
1 bouquet d'aneth
Sel et poivre
Préparation
Nettoyez l'aneth, lavez-le et hachez-le finement.
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
Ajoutez la moitié du hachis d'aneth.
Poudrez de farine.
Remuez avec une spatule en bois.
Faites chauffer le bouillon dans une autre casserole.
Dès que la farine aura blondi, diluez lentement avec le bouillon chaud.
Salez et poivrez et remuez.
Laissez cuire doucement 10 minutes.
Délayez le jaune d'œuf avec la crème dans un bol.
Versez une peu de sauce chaude dans ce mélange, en tournant avec un fouet
Incorporez, hors du feu, le contenu du bol avec la sauce dans la casserole.
Remettez sur le feu, sans cesser de tourner sans faire bouillir.
Dressage
Retirez du feu, ajoutez le hachis d'aneth restant.
Versez dans une saucière chaude et servez sans plus attendre.