Sauté d'agneau aux haricots
Ingrédients
800 g de collier ou de poitrine d'agneau
500 g de haricots secs
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petite boîte de concentré de tomates
1 cuiller à café de paprika
2 cuillers à soupe d'huile
1 feuille de laurier
1 branche de thym du sel
Préparation
La veille :
Faire tremper les haricots dans de l'eau froide.
Le lendemain :
Faire cuire les haricots dans un grand fais-tout d'eau froide.
Ils cuisent environ 30 minutes.
Les égoutter.
Pendant ce temps, hacher l'oignon.
Dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande et l'oignon dans de l'huile à feu vif.
Bien tourner le morceaux pour qu'ils dorent sur toutes leurs faces.
Ajouter le paprika, l'ail, le thym, le laurier, le concentré de tomates, 2 ou 3 verres d'eau et saler.
Baisser le feu et couvrir.
Laisser mijoter 1 heure 30 minutes.
Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson une demi-heure.