Scampis à la noix de coco
Ingrédients
12 scampis crus
1 jaune d'oeuf
4 cuillers à soupe de noix de coco râpée
1 banane
1 petit oignon blanc
1/2 piment
4 cuillers à soupe de lait de coco
2 cuillers à soupe de vinaigre
2 cuillers à soupe de sauce soja
Préparation
Décortiquez les scampis à cru en prenant soin de laisser leur queue.
Salez et poivrez.
Battez l'oeuf en omelette.
Mettez la noix de coco râpée dans une assiette.
Passe les scampis dans l'oeuf puis dans la noix de coco râpée.
Laissez-les reposer 15 minutes au réfrigérateur
Épluchez la banane.
Pelez l'oignon.
Épépinez le ½ piment
Mixez le tout avec le lait de coco, le vinaigre et la sauce soja jusqu'à obtention d'une sauce liée.
Faites dorer les scampis au wok pendant 5 minutes environ.
Dressage
Servez très chaud avec le dip de banane.