Soupe d'épeautre
Ingrédients
200 g d'oignon
6 saucisses
800 g de carottes
250 g de céleri branche
Ail. Thym. Laurier. Clou de girofle.
600 g de tomates
200 g de Petit épeautre
10 cl d'huile d'olive
Préparation
Éplucher et laver les légumes.
Tailler les légumes en paysanne (petits dés)
Monder et épépiner les tomates
Les couper en gros dés.
Faire suer l'oignon à l'huile d'olive et les saucisses tronçonnées.
Ajouter paysanne de carotte, de céleri, l'épeautre et les tomates.
Couvrir d'eau, saler ajouter l'ail, le thym, le laurier et les clous de girofle
Cuire 1 heure à petits frémissements.
Surveiller le niveau d'eau durant la cuisson
Compenser une trop forte évaporation par un peu d'eau bouillante.
Dressage
Servir en soupière