Recette proposée par

Anjhel

Soupe de poissons façon Anjhel

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Soupes & Potages
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

1,5 kg de poisson ; lotte, rouget, grondin, saint-pierre, merlan…
150 g de saindoux,
300 g d’ail épluché,
1 poireau,
100 g de persil,
400 g de pommes de terre nouvelles,
1 pincée de poivre de Cayenne,
Du safran,
20 g de sel marin,
Du poivre.

 

Préparation

Nettoyer, vider et couper les poissons en tronçons,
Assaisonner les poissons,
Fariner les poissons et les saisir dans du saindoux à la poêle,

Dans une cocotte, disposer par couches successives, en alternant : le poisson, le poireau, les pommes de terre non épluchées coupées en tranches, un hachis d’ail et de persil, le Cayenne, le safran, le poivre et le sel.
Terminer par des pommes de terre et du poireau.

Allonger d’eau.
Couvrir.
Porter à ébullition 15 minutes.

Dressage

Servir très chaud avec des croûtons frits.
La soupe est meilleure si elle est faite la veille.

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