Soupe paysanne corse
Ingrédients
1 verre d'haricots secs mis à tremper la veille
4 pommes de terre
1 petit chou vert
400 g de blettes
1 oignon
2 gousses d'ail
1 tomate ou 1 cuillerée de coulis
4 cuillerées à soupe de graisse de porc
Pain
1 os de jambon
Sel et poivre
Préparation
La veille
Mettez les haricots secs à tremper dans de l'eau froide
Le jour même
Épluchez, lavez et émincez les pommes de terre, le chou vert, les blettes, l'oignon et l'ail.
Faites revenir ces légumes dans de la graisse de porc
Recouvrez d'eau
Ajoutez les haricots, la tomate pelée et épépinée ou le coulis.
Salez et laissez cuir à feux doux 45 minutes
Ajoutez l'os de jambon et rajoutez 45 minutes de cuisson
Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajoutez de larges tranches de pain.
Poivrez légèrement.
Dressage
La cuillère plantée dans cette soupe doit tenir debout