Steak tartare de boeuf
Ingrédients
400 g de viande bœuf haché
2 échalotes
2 gousses d'ail
6 cornichons
2 cuillers à café de câpres
Moutarde
Sauce Worcestershire
2 œufs
huile d'olive
Ketchup
Sel et poivre
Sauce Picadilly
Tabasco (facultatif)
Ciboulette (facultatif)
Préparation
Versez dans un saladier votre viande.
Faites un puits sur le dessus.
Verser 1 à 2 cuillers à soupe d'huile d'olive.
Malaxer à la main.
Pelez et ciselez finement les échalotes et l'ail.
Détaillez les cornichons en petits dés.
Ajoutez à la viande les épices et condiments.
Sel, poivre moutarde et sauce Worcestershire.
Ajoutez l'ail , les câpres et les échalotes.
Ajoutez un peu de ketchup.
Malaxez.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez si vous le désirez un peu de Tabasco.
Séparez les blancs et les jaunes d’œufs en laissant le jaune dans une demi-coquille.
Dressage
Versez la préparation sur l'assiette.Déposez dessus un jaune d’œuf dans sa coquille.
Accompagnez ce plat de frites bien dorées accompagnées elles mêmes de piccadilly.
Vouspouvez adjoindre unesalde de roquette