Terrine de saumon à la mousse de brochet
Ingrédients
350 g de filet de saumon
350 g de brochet
35 g de crème fraîche épaisse
20 g de beurre
2 oeufs
Sel et poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 180° C (th 6).
Mixez la chair du brochet.
Dans une jatte mélangez la avec les jaunes d'oeuf et la crème.
Salez et poivrez.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez une terrine et placez en alternance une couche de farce de brochet et un filet de saumon puis une couche de farce.
Couvrez et enfournez au bain-marie pendant 40 minutes.
Dressage
Laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.
Servez bien frais avec une mayonnaise.