Tourte de la vallée de Munster
Ingrédients
300 g de pâte brisée
200 g de pâte feuilletée
400 g de filet de porc
400 g de noix de veau
2 oignons
2 petits pains
20 cl de lait
25 cl de Sylvaner
1 cuiller à soupe de persil haché
1 œufs
20 g de beurre
Sel et poivre
Préparation
Faites tremper les petits pain dans le lait.
Égouttez et pressez les petits pains.
Coupez les viandes en gros cubes.
Pelez et hachez les oignons.
Faites revenir les oignons au beurre sans les faire dorer.
Passez les viandes, les petits pains au hachoir avec une grille moyenne.
Mettez le tout dans une terrine.
Ajoutez les oignons et le persil.
Mouillez de vin blanc.
Salez et poivrez.
Laissez mariner 12 heures.
Préchauffez votre four à 180°C (th-6).
Beurrez un moule à tarte.
Foncez le avec la pâte brisée.
Étalez finement la pâte feuilletée.
Remplissez de farce le moule et recouvrez de la pâte feuilleté.
Soudez les bords avec vos doigts mouillés.
Faites une cheminée au milieu.
Dorez le dessus avec l'œuf battu.
Enfournez 1 heure