Velouté de céleri au bleu des Causses
Ingrédients
1.2 kg de céleri boule
2 échalotes
150 g de bleu des Causses
20 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de vinaigre
2 pommes de terre vitelottes (chair violette)
Préparation
Épluchez les pommes de terre.
Coupez les en fines tranches.
Les blanchir 2 minutes à l'eau vinaigrée.
Disposez les tranches sur une assiette.
Les faire sécher au micro onde 2 minutes.
Épluchez le céleri.
Coupez le en morceaux pas trop gros.
Épluchez les échalotes.
Émincez les.
Dans un faitout mettez les morceaux de céleri et les échalotes émincées.
Recouvrez d'eau salée.
Faites cuire pendant 20 à 30 minutes environ.
Vérifiez la cuisson plusieurs fois.
Hors feu ajoutez le fromage coupé en morceaux.
Ajoutez la crème.
Mixez en prenant soin d'avoir au minimum 1,2 l de velouté.
Rectifiez l'assaisonnement.
Réchauffez.
Disposez les chips de pommes de terre.