Verrines de brie en mousse aux pommes caramélisées
Ingrédients
2 pommes fruits
1 cuiler à soupe de beurre
2 pincées de sucre
1 pointe de Brie au lait cru
20 cl de crème fraîche
10 cl de lait
Copeaux de parmesan
Préparation
Pelez les pommes
Epépinez les et taillez les quartiers en petits dés.
Poêlez les dés de pommes avec un peu de beurre.
En cours de cuisson saupoudrez-les de sucre pour les caraméliser.
Réservez.
Ecroûtez le Brie.
Faites le fondre dans la crème et le lait.
Laissez refroidir.
Dressage:
Dressage
Déposez au fond de chaque verrine des dés de pommes caramélisés.
Faites mousser la préparation au brie soit au siphon à chantilly soit au mixeur.
Recouvrez de mousse au Brie.
Réfrigérez 2 heures environ
Décorez de copeaux de parmesan