Frapper

Mettre une préparation glacée à une basse température, afin de la maintenir en état de conservation parfaite.

Faire prendre des crèmes ou des appareils glacés, en les mettant dans un bain de glace vive pilée avec du sel et une quantité déterminée de salpêtre, en vue d'obtenir rapidement une température basse.

Action de congeler les liquides en les mettant dans un bac de glace pillée.