Pocher

Cuire les aliments dans un mouillement plus ou moins abondant, en maintenant un très léger frémissement: tremper un aliment, un fruits, un blanc d'œuf quelques minutes dans de l'eau frémissante ou dans du lait bouillant.

C'est une procédure assez rapide sinon on parle de faire blanchir et au final de faire bouillir.