Recette proposée par

Lucullus

Asperges gratinées au parmesan et oeufs pochés

0.0/5 Note (0 votes)
  • Nombre de personnes: 2
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Entrées chaudes
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

12 asperges vertes
20 grammes de parmesan râpé
2 œufs pochés
Vinaigre
Un peu de beurre
Sel blanc, poivre

Préparation

Faire bouillir une belle quantité d'eau salée
Jeter les asperges quand elle bout.
Compter 6 minutes (pas plus) dès la reprise de l'ébullition et réduire la chaleur.

Passer rapidement les asperges sous l'eau froide
Ajouter des glaçons pour stopper la cuisson.
Les aligner sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant.

Prendre un plat et le beurrer très légèrement.
Aligner les asperges et saupoudrer de parmesan râpé.
Saler légèrement et poivrer.
Ajouter quelques minuscules morceaux de beurre

Mettre à gratiner pendant 5 minutes.

Pocher les œufs pendant ce temps dans une belle quantité d'eau chaude additionnée d'un peu de vinaigre.

Dressage

Poser les œufs sur les asperges à la sortie du four et servir aussitôt.

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.