Recette proposée par

Lucullus

Bohémienne

0.0/5 Note (0 votes)

Ingrédients

4 aubergines moyennes
4 tomates
4 gousses d'ail
2 oignons
1 botte de persil
sel et poivre
1/2 verre d'huile d'olive
parmesan à râper
marjolaine
sarriette
une pincée de sucre

Préparation

Pelez les aubergines.
Coupez-les en tronçons.
Salez-les.
Faites-les dégorger dans une passoire.

Épluchez l'ail et l'oignons.
Pelez et épépinez les tomates.
Concassez-les.

Versez l'huile d'olive dans une cocotte.
Faites-y fondre l'oignon émincé légèrement salé.
Ajoutez y en même temps l'ail pelé et écrasé au couteau.

Essuyez les tronçons d'aubergine.
Faites-les revenir quelques minutes.

Ajoutez ensuite les tomates.
Poivrez.
Ajoutez 2 brins de persil.

Cuisez d'abord à découvert pour évaporez.
Tournez les ingrédients intimement.
Couvrez ensuite.

Ajoutez la marjolaine fraîche et la sarriette 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Dressage

Dressez et râpez le parmesan au dessus des assiettes juste avant de servir.

Poster un commentaire

Vous êtes identifié en tant qu'invité.