Recette proposée par

Lucullus

Cannellonis au brocciu

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: Corse
  • Type: Pâtes
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Pour 24 Cannellonis
500 g de brocciu
500 g de feuilles de blettes
50 g de pain rassis
50 cl de lait
1 œuf
24 rectangles de pâtes à cannellonis
Sel et poivre
Sauce:
1 tranche de 200 g de jambon blanc
175 g de champignons de Paris
25 cl de vin blanc sec
5 ou  6 cuillères à soupe d'huile
40 cl de crème liquide
Sel poivre

Préparation

Mettez le pain à tremper dans le lait
Lavez et faites cuire les feuilles de blettes à l'eau bouillante salée.
Hachez-les finement
Écrasez le fromage au presse-purée.
Passez le pain à la moulinette
Mettez tous ces ingrédients dans une terrine, ajoutez l'œuf, salez, poivrez et mélangez le tout.

Plongez les rectangles de cannellonis dans de l'eau bouillante salée additionnée d'un peu d'huile.
Retirez-les avec une écumoire au fur et à mesure qu'ils remontent à la surface.
Mettez les à égoutter et à refroidir sur un torchon propre et sec.

Préparez la sauce:
Tranchez le jambon en petits cubes.
Ôtez le pied des champignons
Lavez -les soigneusement et émincez-les.
Faites-les revenir dans l'huile avec le jambon.
Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire.
Ajoutez la crème, donnez  1 ou 2 bouillons, assaisonnez et retirez du feu.

Déposez un peu de farce au brocciu sur les rectangles de cannellonis.
Roulez-les et déposez-les dans un plat allant au four , légèrement huilé.

Nappez de sauce et mettez au four chaud pendant 25 à 30 minutes.

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