Recette proposée par

Lucullus

Cannellonis de saumon fumé au caviar

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: facile
  • Origine: France
  • Type: Entrées froides
  • Préparation: 15 minutes
  • Réfrigération: 1 heure
Cannellonis de saumon fumé au caviar

Ingrédients

6 tranches de saumon fumé norvégien
50 g de caviar
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
25 cl de crème fraîche liquide
poivre du moulin

Préparation

Découpez le saumon en rectangles réguliers.
Mixez les chutes avec la crème épaisse.
Montez la crème liquide en chantilly

Incorporez-y délicatement la crème de saumon et le caviar
Poivrez

Étalez la crème sur toute la longueur du rectangle de saumon fumé.
A l'aide d'une spatule donnez lui la forme de cannelloni.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Dressage

Décorez de lamelles de concombre, de boules de carottes détaillées à la cuillère parisienne, de brin d'aneth.

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