Recette proposée par

Lucullus

Cannellonis maison

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  • Nombre de personnes: 4
  • Difficulté: moyen
  • Origine: France
  • Type: Pâtes
  • Préparation: 1 h 30 min
  • Cuisson: 30 min
Cannellonis maison

Ingrédients

400 g de farine
4 œufs à température ambiante
400 g de viande (bœuf, porc, agneau, poulet)
2 gros oignons
2 boites de concentré de tomates
2 cuillers à soupe  d'huile d'olive
Eau
4 cuillers à soupe de persil haché
2 gousses d'ail
Herbes de Provence
Parmesan râpé
Sel
Poivre

Préparation

Préparez la pâte à cannelloni
Dans une cul de poule mélangez les œufs et la farine.
Malaxez jusqu'à ce que tout les œufs et la farine soient mélangés.
La texture n'est absolument pas lisse, c'est normal.
Faire une boule et laissez reposer.

Préparez la viande
Pelez et hachez les oignons.
Pelez et écrasez l'ail.
Hachez la viande et assaisonnez la.
Faites revenir les poignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et l'ail.
Ajoutez la viande.
Mélangez le tout.

Hors feu, ajoutez 2 cuillers à soupe de persil haché et mélangez.
Réservez.

Préparation de la sauce
Dans une casserole mélangez la sauce tomate et l'eau.
Assaisonnez d'herbes de Provence, de 2 cuillers à soupe de persil haché et d'un peu d'huile d'olive.
Faites chauffer pour délayer et réduire.
Attention faites suffisamment de sauce pour recouvrir les cannellonis.

Préparez vos tubes de cannellonis
Farinez votre plan de travail et déposez-y la boule de pâte.
Divisez-la en 4 pâtons
Abaissez les pâtons de manière rectangulaire jusqu'à obtenir une épaisseur de 2mm.
Détaillez les abaisses en rectangles de 10x8 cm
Si vous avez une machine à pâte la bonne épaisseur est 4 si vous aimez plus fin allez jusqu'à 5.

Montage des cannellonis
A l'aide d'une cuiller, placez une part de farce au tiers de la bande de pâte et allongez-la sur toute la largeur de la pâte, puis roulez le tout pour former un rouleau.
Recommencez l'opération jusqu'à la fin de la pâte.

Beurrez un plat allant au four et disposez vos cannellonis de manière régulière.
Couvrez de sauce.
Saupoudrez de parmesan râpé

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7)
Enfournez 20 minutes

Dressage

Servez bien chaud

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