Recette proposée par

Lucullus

Cœurs de laitue aux harengs doux

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Ingrédients

6 petits cœurs de laitue individuels
1 paquet de harengs doux
1 botte de ciboulette
1 botte de cerfeuil
1 citron
1 orange
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Lavez, essorez les herbes et les cœurs de laitue.

Coupez l'orange et le citron en deux.
Pressez une moitié de chaque fruit, débitez les autres moitiés en tranches fines.

Sortez les harengs du paquet.
Coupez-les en fines lanières.

Ciselez les herbes.

Dans un bol, mélangez le jus des fruits avec l'huile d'olive puis ajoutez les herbes.
Salez légèrement et poivrez.
Mélangez.

Dressage

Présentez les cœurs de laitues sur une grande assiette.
Disposez les lanières de hareng dessus.
Arrosez de vinaigrette.
Décorez de tranches de citron et d'orange.

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