Gâteau au matcha

Préparation

Dans une jatte, séparez les blancs des jaunes.
Additionnez les blancs d'une pincée de sel et battez-les en neige ferme.
Continuez de battre en ajoutant progressivement le sucre.
Vous venez de réaliser des meringues à l'italienne.
Garder au frais.

Préchauffez vote four à 180°C (th-6).

Beurrez un moule à cake.
Mélangez dans une saladier la farine, la levure, le sel et le thé en poudre.

Dans une autre saladier  faites blanchir le beurre avec le sucre glace en le travaillant avec une spatule.
Incorporez les jaunes d'œufs un à un.

Mélangez la préparation ainsi réalisée à la farine.
Mélangez bien.

Ajoutez délicatement les blancs en neige.

Remplissez le moule et enfournez 40 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit démoulez-le encore chaud.
Laissez refroidir sur une grille.