Recette proposée par

Lucullus

Mousse de poires

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  • Nombre de personnes: 6
  • Origine: France
  • Type: Desserts froids
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 10 min
  • Réfrigération: 2 h
Mousse de poires

Ingrédients

1 kg de poires williams
30 g de beurre
2 paquets de sucre vanillé naturel
20 cl de crème fraîche liquide
2 cuillers à soupe de sucre en poudre
5 blancs d'œufs

Préparation

Pelez les poires.
Partagez-les en 4 et ôtez le cœur et les pépins.

Disposez les poires avec les sucres et le beurre dans une casserole.
Ajoutez un peu d'eau et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ.
Laissez refroidir.

Mixez les poires tout en ajoutant la crème jusqu'à obtention d'un mélanger lisse.

Battez les blancs en neige très ferme.

Incorporez délicatement les blancs cuiller par cuiller ou à l'aide d'une Maryse.

Mettez à refroidir au minimum 2 heures avant de servir.

Dressage

Dressez dans de groses verine et décorez avec une feuille de menthe fraîche.

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