Recette proposée par

Lucullus

Pâte de curry rouge

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Ingrédients

10 à 15 piments rouges séchés
1/2 cuiller à café de graines de coriandre
2 tiges de citronnelle ciselées
6 gousses d'ail pelées et hachées
60 g d'échalotes
3 cuillers à soupe de rhizome de galanga haché
1 cuiller à soupe de zeste de combava
1,5 cuiller à soupe de pâtes de crevettes
2 cuillers à café de sel
2 cuillers à café de poivre blanc moulu

Préparation

Faites tremper les piments séchés dans de l'eau froide pour les ramollir.

Faites griller à sec les graines de coriandre dans une poêle jusqu'à ce que les arômes se libèrent

Pilez ou mixez tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le sel et le poivre.

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