Pâtes fraîches maison

Préparation

Versez, dans un cul de poule ou un saladier, la farine, les oeufs, l'huile et le parfum éventuel.
Mélangez à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Je commence toujours le mélange avec une fourchette pour éviter de m'en mettre plein les doigts.
Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure environ

Sortez la pâte du réfrigérateur.
Farinez votre plan de travail.
Donnez à la pâte une forme de rectangle puis détaillez-la en 4 pâtons.
Applatissez chaque pâton à l'aide d'un rouleau à pâtisserie tout en lui gardant une forme rectangulaire.

Réglez le laminoir à 1.
Commencez à laminer jusqu'au chiffre 7 en respectant bien chaque phase.

Vous pouvez alors détailler chaque abaisse et déposer les pâtes obtenues sur le séchoir.
Vous pouvez également tout laminer avant de cuire les pâtes. Dans ce cas, farinez légèrement chaque lame de pâte ainsi obtenue pour ne pas qu'elle colle sur le plan de travail.

Faites bouillir de l'eau salée en comptant 1 litre d'eau pour 100 g de pâtes.

Faites cuire selon vos goûts.
Egouttez les pâtes et remettez-les dans le faitout avec une bonne dose de beurre frais.
Mélangez jusqu'à la fonte du beurre.