Salade de riz aux supions
Ingrédients
1kg de supions
2 oignons
4 tomates
300 g de riz
80 g d'olives noires dénoyautées
1/2 citron
Piment d'Espelette en poudre
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Lavez et rincez votre riz.
Faites-le cuire à l'eau bouillante salée pendant 18 minutes environ.
En fin de cuisson rincez-le à l'eau froide afin d'en arrêter la cuisson.
Égouttez-les.
Pendant la cuisson du riz :
Pelez et émincez les oignons
Coupez les tomates en quartiers.
Après les avoir séchés, faites revenir les supions à l'huile d'olive dans une sauteuse.
Salez et poivrez.
Préparez une vinaigrette avec le jus du citron et l'huile d'olive.
Salez et poivrez.
Dressage
Disposez le riz dans un grand saladier.Ajoutez les supions, les tomates, l'oignon et les olives.
Assaisonnez et mélangez.
Versez sur la salade et saupoudrez de piment d'Espelette.
Réservez au frais au moins 20 minutes avant de servir.