Recette proposée par

Lucullus

Salade péruvienne

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: moyen
  • Origine: Pérou
  • Type: Salades variées
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

6 pommes de terre à chair ferme
1 petit piment rouge
3 tomates
3 avocats
Le jus de 2 citrons
200 g de Gouda
1 cuiller à soupe d'olives noires dénoyautées
2 grenades
2 fruits de la passion
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de noix de pécan concassées
450 g de maïs en boite
Sel

Préparation

Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Égouttez et pelez les pommes de terre.
Coupez-les en dés.

Faites blanchir le piment à l'eau bouillante.
Épépinez-le puis émincez-le.

Mondez les tomates puis taillez-les en brunoise.(*)

Pelez les avocats et retirez-en le noyau.
Détaillez-les en lamelles puis arrosez-les de jus d' 1 citron.

Coupez le fromage en dés et les olives en 4.

Au-dessus d'un bol, exprimez le jus des grenades.
Ajoutez la pulpe des fruits de la passion.
Ajoutez le piment.
Arrosez avec le reste de jus de citron.
Ajoutez l'huile d'olive.
Mélangez.

Dressage

Dans un saladier, mélangez les grains de maïs avec les pommes de terre, les tomates, le fromage, les olives et les noix de pécan.
Disposez les lamelles d'avocat sur assiette et arrosez-les de sauce.

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