Recette proposée par

Lucullus

Salade Romanov

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  • Nombre de personnes: 6
  • Difficulté: moyen
  • Origine: Russie
  • Type: Salades variées
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

2 salades belles et très fraîches
1 betterave rouge cuite
1 gros oignon
3 pommes de terre bouillies
6 cornichons "à la russe"
1 grosse pomme rouge bien acide
3 œufs durs
1 cuillère çà soupe de câpres
le jus d'1/2 citron
Pour la sauce
12 cl de crème fraîche épaisse
le jus d'1/2 citron
3 cuillère à café de moutarde en poudre
½ cuiller à café de miel
sel et poivre blanc moulu gros

Préparation

Préparez la sauce dans un bol:
Délayez la moutarde avec le miel et le jus de citron tiédi jusqu'à obtenir une pâte épaisse que vous laisserez infuser 10 minutes.
Vous n'ajouterez la crème qu'au moment de napper la salade.

Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits dés.
Faites de même avec la betterave.
Coupez l'oignon en rondelles fines.
Pelez, épépinez et coupez en dés la pomme en arrosant de jus de citron.
Taillez les œufs en quartiers et réservez les .

Lavez la salade bien triée.
Séchez-la avec soin.
Taillez les molossols en lanières( cornichons à la russe).

Ajoutez la crème dans le bol.

Dressage

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (sauf les câpres, l'oignon, les œufs durs et les salades), avec la sauce.
Disposez les feuilles de salades autour de l'assiette, parsemez de rondelles d'oignon, de câpres et décorez avec les œufs durs.
Servez très froid avec un fromage frais de vache ou de brebis, bien égoutté, mélangé avec poivre et fines herbes.

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