Sauce suprême
Ingrédients
1/2 litre de sauce velouté
125 g de crème fraîche
Préparation
Préparez une sauce veloutée.
Faites réduire cette sauce, casserole découverte pendant 20 minutes.
Il doit rester seulement le tiers du volume initial.
Retirez du feu et incorporez la crème en mélangeant bien.
Dressage
Servez la sauce suprême en saucière chaude.