Savarin au jus d'orange
Ingrédients
3 œufs
60 g de sucre en poudre
120 g de farine
1 sachet de levure chimique- 2 cuillères à soupe de lait
1 pincée de sel
Beurre pour le moule
Pour le sirop:
25 cl de jus d'orange
125 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de Cointreau
Pour le glaçage:
- 100 g de marmelade d'oranges
- 75 g d'écorce d'orange confite
Préparation
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes au batteur avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Mélangez la farine avec la levure, puis incorporez les jaunes d'œufs et ajoutez le lait.
Fouettez les blancs avec le sel jusqu'à ce que les fouets laissent des traces.
Incorporez-les délicatement à la pâte.
Beurrez un moule à savarin et versez-y la préparation.
Faites cuire pendant 25 à 30 min à four préchauffé (th. 5) sans ouvrir le four.
Démoulez chaud sur un plat.
Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop.
Versez dans une casserole le jus d'orange et le sucre en poudre.
Portez le mélange à ébullition à feu vif et faites cuire pendant 5 min.
Hors du feu, ajoutez le Cointreau.
Versez peu à peu le sirop sur le gâteau encore chaud en arrêtant dès que le savarin est bien imbibé.
Laissez refroidir.
Dressage
Mettez la marmelade d'oranges dans une petite casserole et faites-la tiédir pour la liquéfier.Enduisez le savarin de marmelade à l'aide d'un pinceau.
Coupez l'écorce d'orange confite en fins bâtonnets et décorez-en le dessus du savarin.