Tarte de courgettes à la ricotta
Ingrédients
8 feuilles de brick de 28 cm de diamètre
300 g de courgettes
400 g de ricotta
50 g de parmesan râpé
1 gros bouquet de basilic
1 gros œuf
8 pincées de noix de muscade râpée
50 g de beurre
Sel, poivre
Préparation
Allumer le four, th. 6 (180°)
Laver les courgettes et râpez-les dans une râpe cylindrique, grille fine.
Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle et faites-y blondir les courgettes, jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau.
Lavez le basilic et ciselez les feuilles.
Écrasez la ricotta dans une assiette avec une fourchette et incorporez-y l'œuf, sel, poivre, noix de muscade. Ajoutez le basilic et les courgettes et mélangez.
Beurrez un moule à tarte. Étalez les feuilles de brick et garnissez-en le moule. Piquez le fond de coups de fourchettes.
Garnissez ces feuilles de la préparation aux courgettes, en l'étalant bien avec une spatule souple.
Glissez le moule au four et laissez cuire 25 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit assez blonde.
Dressage
Laissez tiédir la tourte dans le moule puis faites-la glisser sur un plat de service.
Dégustez tiède ou froid.